ジャム活用レシピ
簡単！柚子ジャムの作り方
爽やかな香りが広がる＊簡単柚子ジャムの作り方のご紹介です！ 冬になると店頭に並び始める柚子。手に取った瞬間に広がるあの独特の爽やかな香りは、ほかのどの柑橘とも違う日本ならではの魅力です。お料理に少し添えるだけで風味がぐっと引き立ち、季節感を感じさせてくれる貴重な存在でもあります。 「柚子が安かったから買ってみたけれど、使い道に困ってしまった…」「皮ごと美味しく使えるレシピが知りたい」 そんな方にぜひおすすめしたいのが、今回の“簡単柚子ジャム”。柚子ジャムは、皮のほろ苦さと果汁の酸味、そしてふわりと香る上品な香りがひとつにまとまり、パンに塗っても、お湯割りにしても、お菓子の材料にしても大活躍する万能ジャムです。 作り方もとてもシンプルで、コツさえ押さえればおうちでも驚くほど風味豊かに仕上がります。冬の手しごととして楽しみながら、旬の香りを瓶に閉じ込めてみませんか？ここでは、初心者でも失敗なく作れる基本のレシピと、作り方のポイントを丁寧にご紹介します。 ■ 材料（作りやすい分量） 柚子 …… 3～4個（約250g） グラニュー糖 …… 柚子の正味量の50～60％ ※甘めが好きなら60％、すっきり仕上げたいなら50％が目安 ※お好きな糖でOK！ 例：上白糖、はちみつ等々 水 …… 200ml（皮を煮る用） ■ 下準備 柚子をよく洗い、水気をふき取る。 柚子を半分に切り、果汁を絞る。 種は取り分けておく（ペクチンが含まれ、とろみづけに使える）。 皮は細切りにする。（わた部分を残すととろみがつきやすくなります） ■ 作り方 皮の苦味を抜く細切りにした皮を鍋に入れ、たっぷりの水で5分ほどゆでる。ゆでこぼして再度水を入れ、もう一度5分ゆでる（計2回）。※苦味をしっかり抜きたい場合は3回繰り返す。 鍋に材料を合わせるゆでた皮の水気を切り、鍋に戻す。果汁、砂糖、種（お茶パックに入れると便利）、水を加える。 弱火でコトコト煮る弱〜中火で20～30分ほど、焦げないよう混ぜながら煮る。とろみが出てきて、皮が透き通ってきたらOK。※種の袋は途中で取り除く。 とろみの確認と仕上げ火を止め、熱いうちは少しゆるめに感じる程度で大丈夫。冷めるとしっかり固まるので、早めの火止めが美味しく仕上がるコツ。 保存瓶に詰める煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰め、逆さにして冷ます。冷蔵で2～3週間保存可能。 仕上がりとアレンジの楽しみ方...
簡単！柚子ジャムの作り方
爽やかな香りが広がる＊簡単柚子ジャムの作り方のご紹介です！ 冬になると店頭に並び始める柚子。手に取った瞬間に広がるあの独特の爽やかな香りは、ほかのどの柑橘とも違う日本ならではの魅力です。お料理に少し添えるだけで風味がぐっと引き立ち、季節感を感じさせてくれる貴重な存在でもあります。 「柚子が安かったから買ってみたけれど、使い道に困ってしまった…」「皮ごと美味しく使えるレシピが知りたい」 そんな方にぜひおすすめしたいのが、今回の“簡単柚子ジャム”。柚子ジャムは、皮のほろ苦さと果汁の酸味、そしてふわりと香る上品な香りがひとつにまとまり、パンに塗っても、お湯割りにしても、お菓子の材料にしても大活躍する万能ジャムです。 作り方もとてもシンプルで、コツさえ押さえればおうちでも驚くほど風味豊かに仕上がります。冬の手しごととして楽しみながら、旬の香りを瓶に閉じ込めてみませんか？ここでは、初心者でも失敗なく作れる基本のレシピと、作り方のポイントを丁寧にご紹介します。 ■ 材料（作りやすい分量） 柚子 …… 3～4個（約250g） グラニュー糖 …… 柚子の正味量の50～60％ ※甘めが好きなら60％、すっきり仕上げたいなら50％が目安 ※お好きな糖でOK！ 例：上白糖、はちみつ等々 水 …… 200ml（皮を煮る用） ■ 下準備 柚子をよく洗い、水気をふき取る。 柚子を半分に切り、果汁を絞る。 種は取り分けておく（ペクチンが含まれ、とろみづけに使える）。 皮は細切りにする。（わた部分を残すととろみがつきやすくなります） ■ 作り方 皮の苦味を抜く細切りにした皮を鍋に入れ、たっぷりの水で5分ほどゆでる。ゆでこぼして再度水を入れ、もう一度5分ゆでる（計2回）。※苦味をしっかり抜きたい場合は3回繰り返す。 鍋に材料を合わせるゆでた皮の水気を切り、鍋に戻す。果汁、砂糖、種（お茶パックに入れると便利）、水を加える。 弱火でコトコト煮る弱〜中火で20～30分ほど、焦げないよう混ぜながら煮る。とろみが出てきて、皮が透き通ってきたらOK。※種の袋は途中で取り除く。 とろみの確認と仕上げ火を止め、熱いうちは少しゆるめに感じる程度で大丈夫。冷めるとしっかり固まるので、早めの火止めが美味しく仕上がるコツ。 保存瓶に詰める煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰め、逆さにして冷ます。冷蔵で2～3週間保存可能。 仕上がりとアレンジの楽しみ方...
りんご：秋映（あきばえ）でつくるシンプルなりんごジャム
▶ 材料（できあがり：約2〜3瓶分） 秋映りんご（中玉）……3個（約700g） グラニュー糖……りんごの正味重量の35〜40％（約250g前後） レモン果汁……大さじ1（または1/2個分）※砂糖の量はお好みで調整できます。甘さ控えめにしたい場合は30％程度でもOKです。 ●下ごしらえ● りんごを洗う 皮ごと使う場合は、よく洗って水気を拭きます。 ※皮ごと煮ると、秋映の深紅の皮から美しい赤色が出て、自然な色合いのジャムになります。 カットする りんごを4等分して芯を取り除き、皮ごと薄めのいちょう切りにします。 （よりなめらかに仕上げたい場合は皮をむいてもOKです。） 重さを量る 切ったりんごの正味の重さを量り、グラニュー糖の分量を決めます。 ●作り方● ① 下準備りんごを厚手の鍋に入れ、グラニュー糖をまぶして全体を軽く混ぜます。そのまま30分ほど置いてりんごから水分を引き出します。（これにより、焦げ付きにくく、自然な甘みが引き立ちます。）② 加熱する中火にかけ、りんごの水分が出てきたら軽く混ぜます。沸騰してきたらアクを丁寧に取り除きます。※焦げやすいので、木べらで底からゆっくり混ぜるのがポイントです。③ コトコト煮る弱火にして15〜20分ほど煮詰めます。りんごが柔らかく透き通ってきたら、レモン果汁を加えます。さらに5分ほど煮て、お好みのとろみになったら火を止めます。※なめらかにしたい場合は、ここでマッシャーやブレンダーで軽く潰すと均一に仕上がります。④ 保存煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰め、しっかりとフタをします。瓶を逆さにして5分ほど置き、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。 ●保存期間● 冷蔵保存……約2週間※開栓後はお早めにお召し上がりください※必ず、殺菌をおこなった容器にて保存してください※お早めにお召し上がりくださいませ 冷凍保存……約2〜3か月（小分けして保存袋に入れると便利です） ●おいしく作るポイント ● 秋映は酸味があるので、砂糖を35〜40％程度にすると味のバランスが◎。皮ごと煮ると自然なルビー色のジャムになります。色を鮮やかにしたいときは、皮を煮てから取り除いてもOK。 皮のみを先に煮ると、鮮やかな色味のジャムになります♪ 最後にレモン果汁を加えるタイミングが重要。早すぎると果肉が硬く残ることがあるので、煮詰め終わりに加えましょう。 出来上がりは少しゆるめでも、冷めるととろみが増すので焦らずに。 ●おすすめの食べ方● トーストやスコーンにのせて朝食に ヨーグルトやアイスクリームのトッピングに 紅茶に少し加えて、フルーツティー風に パイ生地に包んで簡単アップルパイにも 秋映りんごは、濃厚な甘みと深い酸味が調和する品種。ジャムにするとコクが増し、香りがふんわりと立ち上がります。煮込む時間を短めにすればフレッシュな食感に、長めにすればとろっと濃厚に。お好みの「秋の色と味」を見つけてみてください。
りんご：秋映（あきばえ）でつくるシンプルなりんごジャム
▶ 材料（できあがり：約2〜3瓶分） 秋映りんご（中玉）……3個（約700g） グラニュー糖……りんごの正味重量の35〜40％（約250g前後） レモン果汁……大さじ1（または1/2個分）※砂糖の量はお好みで調整できます。甘さ控えめにしたい場合は30％程度でもOKです。 ●下ごしらえ● りんごを洗う 皮ごと使う場合は、よく洗って水気を拭きます。 ※皮ごと煮ると、秋映の深紅の皮から美しい赤色が出て、自然な色合いのジャムになります。 カットする りんごを4等分して芯を取り除き、皮ごと薄めのいちょう切りにします。 （よりなめらかに仕上げたい場合は皮をむいてもOKです。） 重さを量る 切ったりんごの正味の重さを量り、グラニュー糖の分量を決めます。 ●作り方● ① 下準備りんごを厚手の鍋に入れ、グラニュー糖をまぶして全体を軽く混ぜます。そのまま30分ほど置いてりんごから水分を引き出します。（これにより、焦げ付きにくく、自然な甘みが引き立ちます。）② 加熱する中火にかけ、りんごの水分が出てきたら軽く混ぜます。沸騰してきたらアクを丁寧に取り除きます。※焦げやすいので、木べらで底からゆっくり混ぜるのがポイントです。③ コトコト煮る弱火にして15〜20分ほど煮詰めます。りんごが柔らかく透き通ってきたら、レモン果汁を加えます。さらに5分ほど煮て、お好みのとろみになったら火を止めます。※なめらかにしたい場合は、ここでマッシャーやブレンダーで軽く潰すと均一に仕上がります。④ 保存煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰め、しっかりとフタをします。瓶を逆さにして5分ほど置き、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。 ●保存期間● 冷蔵保存……約2週間※開栓後はお早めにお召し上がりください※必ず、殺菌をおこなった容器にて保存してください※お早めにお召し上がりくださいませ 冷凍保存……約2〜3か月（小分けして保存袋に入れると便利です） ●おいしく作るポイント ● 秋映は酸味があるので、砂糖を35〜40％程度にすると味のバランスが◎。皮ごと煮ると自然なルビー色のジャムになります。色を鮮やかにしたいときは、皮を煮てから取り除いてもOK。 皮のみを先に煮ると、鮮やかな色味のジャムになります♪ 最後にレモン果汁を加えるタイミングが重要。早すぎると果肉が硬く残ることがあるので、煮詰め終わりに加えましょう。 出来上がりは少しゆるめでも、冷めるととろみが増すので焦らずに。 ●おすすめの食べ方● トーストやスコーンにのせて朝食に ヨーグルトやアイスクリームのトッピングに 紅茶に少し加えて、フルーツティー風に パイ生地に包んで簡単アップルパイにも 秋映りんごは、濃厚な甘みと深い酸味が調和する品種。ジャムにするとコクが増し、香りがふんわりと立ち上がります。煮込む時間を短めにすればフレッシュな食感に、長めにすればとろっと濃厚に。お好みの「秋の色と味」を見つけてみてください。
【ジャム×紅茶】ブルーベリージャム×アッサム
夕暮れが濃くなる頃、今日という日を振り返る静かな時間。 アッサムのしっかりとしたコクと、ブルーベリージャムの濃厚な甘さが合わさることで、心がスーッと落ち着いていくような感覚を味わえます。 お好みで少し温めたミルクを加えると、さらにやさしさが加わり、まるでスイーツのような一杯に。 読書や音楽を楽しみながら、何も急がない時間を味わってみてください。 おすすめの時間：夜、食後のリラックスタイムに 材料 熱湯：200㎖ アッサム茶葉（またはティーバック）：1杯分 ブルーベリージャム：ティースプーン1杯 作り方 アッサムをしっかり濃く出す。 ブルーベリージャムを溶かして飲む。 ミルクティーにしても◎甘くてコク深いベリーの風味が広がります。 夜が深まり、街の音が静かに遠のいていく中で、ブルーベリーの濃厚な甘みとアッサムの豊かなコクが、まるで柔らかな毛布のように心を包み込んでくれるような安心感を与えてくれます。 今日一日、やるべきことをやり、いろいろな感情を抱えて過ごしたそのすべてを、そっと肯定してくれるような味わい。 ミルクを加えれば、より深くて優しい印象になり、飲み終える頃には、きっと心の奥のざわめきも静まっているはず。 明日への準備をするためでも、心の疲れを癒すためでもなく、ただ「今ここにいる自分」をゆるめてあげる。 そんな時間を支えてくれる、大人のための夜の一杯です。 ※アッサムとは？ インドの北東部にある地名であり、主に紅茶の産地として知られています。 また、アッサム地方で生産された紅茶も「アッサム」と呼ばれます。 ▶︎ [はちみつで作った果肉いっぱいのジャム ブルーベリー]の詳細はこちら
【ジャム×紅茶】ブルーベリージャム×アッサム
夕暮れが濃くなる頃、今日という日を振り返る静かな時間。 アッサムのしっかりとしたコクと、ブルーベリージャムの濃厚な甘さが合わさることで、心がスーッと落ち着いていくような感覚を味わえます。 お好みで少し温めたミルクを加えると、さらにやさしさが加わり、まるでスイーツのような一杯に。 読書や音楽を楽しみながら、何も急がない時間を味わってみてください。 おすすめの時間：夜、食後のリラックスタイムに 材料 熱湯：200㎖ アッサム茶葉（またはティーバック）：1杯分 ブルーベリージャム：ティースプーン1杯 作り方 アッサムをしっかり濃く出す。 ブルーベリージャムを溶かして飲む。 ミルクティーにしても◎甘くてコク深いベリーの風味が広がります。 夜が深まり、街の音が静かに遠のいていく中で、ブルーベリーの濃厚な甘みとアッサムの豊かなコクが、まるで柔らかな毛布のように心を包み込んでくれるような安心感を与えてくれます。 今日一日、やるべきことをやり、いろいろな感情を抱えて過ごしたそのすべてを、そっと肯定してくれるような味わい。 ミルクを加えれば、より深くて優しい印象になり、飲み終える頃には、きっと心の奥のざわめきも静まっているはず。 明日への準備をするためでも、心の疲れを癒すためでもなく、ただ「今ここにいる自分」をゆるめてあげる。 そんな時間を支えてくれる、大人のための夜の一杯です。 ※アッサムとは？ インドの北東部にある地名であり、主に紅茶の産地として知られています。 また、アッサム地方で生産された紅茶も「アッサム」と呼ばれます。 ▶︎ [はちみつで作った果肉いっぱいのジャム ブルーベリー]の詳細はこちら
【ジャムレシピ】休日の朝に♪いちごジャムのフレンチトーストサンド
食パンにいちごジャムを塗って2枚重ね、卵液に浸して焼けばとろけるフレンチトーストサンドに。 暖かいジャムが中からとろっと溶け出してまるでカフェスイーツに！ 甘酸っぱい幸せがとろける、ジャムサンドフレンチトースト。 材料（2人分） 食パン：2枚 いちごジャム：大さじ2 牛乳：100㎖ バター：10ｇ 作り方 パンにジャムを塗ってサンド 卵・牛乳を混ぜた卵液に浸す。（片面1分ずつ） バターを溶かしたフライパンで両面焼く お好みで粉糖やフルーツをトッピングしてどうぞ♪ いちごジャムをたっぷり挟んだフレンチトーストは、とろける甘さと、香ばしさのハーモニーが絶妙。 焼きたてを頬張れば、幸せな気分に包まれます。 お家にある食材で作れるので、休日のブランチや午後のおやつに、ちょっと贅沢な時間を演出してみてくださいね。 ▶［はちみつで作った果肉いっぱいのジャム いちご］の詳細はこちら
【ジャムレシピ】休日の朝に♪いちごジャムのフレンチトーストサンド
食パンにいちごジャムを塗って2枚重ね、卵液に浸して焼けばとろけるフレンチトーストサンドに。 暖かいジャムが中からとろっと溶け出してまるでカフェスイーツに！ 甘酸っぱい幸せがとろける、ジャムサンドフレンチトースト。 材料（2人分） 食パン：2枚 いちごジャム：大さじ2 牛乳：100㎖ バター：10ｇ 作り方 パンにジャムを塗ってサンド 卵・牛乳を混ぜた卵液に浸す。（片面1分ずつ） バターを溶かしたフライパンで両面焼く お好みで粉糖やフルーツをトッピングしてどうぞ♪ いちごジャムをたっぷり挟んだフレンチトーストは、とろける甘さと、香ばしさのハーモニーが絶妙。 焼きたてを頬張れば、幸せな気分に包まれます。 お家にある食材で作れるので、休日のブランチや午後のおやつに、ちょっと贅沢な時間を演出してみてくださいね。 ▶［はちみつで作った果肉いっぱいのジャム いちご］の詳細はこちら
【ジャムレシピ】ジャムで簡単に！ふんわり香る、ブルーべリーマフィン
朝食にもおやつにも大活躍のマフィン！！ ブルーベリージャムのフルーティーな香りが香る広がり、一口食べると幸せな気持ちに。 ホットケーキミックスで作るから誰でも簡単ステップレシピ◎ ジャムの甘みとホットケーキミックスのやさしい味わいが合わさったほっとするおやつです。 材料（６個分） ホットケーキミックス：２００ｇ 卵：１個 牛乳：１００㎖ サラダ油：大さじ２ ブルーベリージャム：大さじ３～４ 作り方 材料を全てボウルで混ぜ合わせる。 型に流し入れ、１８０℃のオーブンで２０～２５分焼く。 ※余熱をしておいてください ブルーベリージャムの豊かな風味がケーキ全体に広がり、一口食べるごとに爽やかな酸味と甘さが口いっぱいに広がります。 ブルーベリーは抗酸化物質が豊富で、健康にも良いとされています。 そのため、ブルーベリージャムをたっぷり使ったパウンドケーキは、美味しいだけでなく、健康にも配慮したデザートと言えます。 パウンドケーキのしっとりとした食感がブルーベリージャムと絶妙にマッチします。 ケーキの生地がジャムの水分を吸収し、さらにしっとりとした食感を楽しむことができます。 また、ブルーベリージャムの鮮やかな色合いがケーキに美しいアクセントを加え、見た目にも楽しめるデザートとなります。 他のおすすめジャムでもぜひ試してみてください！ ▶︎ [はちみつで作った果肉いっぱいのジャム ブルーベリー]の詳細はこちら
【ジャムレシピ】ジャムで簡単に！ふんわり香る、ブルーべリーマフィン
朝食にもおやつにも大活躍のマフィン！！ ブルーベリージャムのフルーティーな香りが香る広がり、一口食べると幸せな気持ちに。 ホットケーキミックスで作るから誰でも簡単ステップレシピ◎ ジャムの甘みとホットケーキミックスのやさしい味わいが合わさったほっとするおやつです。 材料（６個分） ホットケーキミックス：２００ｇ 卵：１個 牛乳：１００㎖ サラダ油：大さじ２ ブルーベリージャム：大さじ３～４ 作り方 材料を全てボウルで混ぜ合わせる。 型に流し入れ、１８０℃のオーブンで２０～２５分焼く。 ※余熱をしておいてください ブルーベリージャムの豊かな風味がケーキ全体に広がり、一口食べるごとに爽やかな酸味と甘さが口いっぱいに広がります。 ブルーベリーは抗酸化物質が豊富で、健康にも良いとされています。 そのため、ブルーベリージャムをたっぷり使ったパウンドケーキは、美味しいだけでなく、健康にも配慮したデザートと言えます。 パウンドケーキのしっとりとした食感がブルーベリージャムと絶妙にマッチします。 ケーキの生地がジャムの水分を吸収し、さらにしっとりとした食感を楽しむことができます。 また、ブルーベリージャムの鮮やかな色合いがケーキに美しいアクセントを加え、見た目にも楽しめるデザートとなります。 他のおすすめジャムでもぜひ試してみてください！ ▶︎ [はちみつで作った果肉いっぱいのジャム ブルーベリー]の詳細はこちら
【ジャムレシピ】5分でできる！クランベリーとクリームチーズの絶品カナッペ
ちょっとしたパーティーやワインのお供に。 さっと作れて見た目も華やかなカナッペはいかがでしょう？ クランベリージャムの甘酸っぱさと、まろやかなクリームチーズの組み合わせは王道。 さらにクラッカーのサクサク感が加わって、シンプルながら深い味わいに。 おつまみにもおやつにもおススメです。 材料：想定2～3人前（12個分） クラッカー：12枚 クランベリージャム：大さじ3 クリームチーズ：60ｇ クルミ：適量（トッピング用） 作り方 クラッカーにクリームチーズをのせる。 クランベリージャムを小さじ1ほどのせる。 トースターで軽く温めてもＯＫ。 砕いたくるみを散らして仕上げる。 クリームチーズは冷たいままだと塗りにくいので、少し常温に戻しておくのがコツ。 クラッカーにたっぷり塗って、ジャムとのバランスを調整しましょう。 くるみをトッピングすることで、食感にアクセントが加わります。 ほんのひと手間で、まるでデリのような一皿が完成。 おもてなしの場でも、自分への小さな贅沢としても楽しめる、万能レシピです。 甘さと塩気のバランスを楽しみながら、ぜひ一口どうぞ。 ▶［はちみつで作った果肉いっぱいのジャム クランベリー］の詳細はこちら
【ジャムレシピ】5分でできる！クランベリーとクリームチーズの絶品カナッペ
ちょっとしたパーティーやワインのお供に。 さっと作れて見た目も華やかなカナッペはいかがでしょう？ クランベリージャムの甘酸っぱさと、まろやかなクリームチーズの組み合わせは王道。 さらにクラッカーのサクサク感が加わって、シンプルながら深い味わいに。 おつまみにもおやつにもおススメです。 材料：想定2～3人前（12個分） クラッカー：12枚 クランベリージャム：大さじ3 クリームチーズ：60ｇ クルミ：適量（トッピング用） 作り方 クラッカーにクリームチーズをのせる。 クランベリージャムを小さじ1ほどのせる。 トースターで軽く温めてもＯＫ。 砕いたくるみを散らして仕上げる。 クリームチーズは冷たいままだと塗りにくいので、少し常温に戻しておくのがコツ。 クラッカーにたっぷり塗って、ジャムとのバランスを調整しましょう。 くるみをトッピングすることで、食感にアクセントが加わります。 ほんのひと手間で、まるでデリのような一皿が完成。 おもてなしの場でも、自分への小さな贅沢としても楽しめる、万能レシピです。 甘さと塩気のバランスを楽しみながら、ぜひ一口どうぞ。 ▶［はちみつで作った果肉いっぱいのジャム クランベリー］の詳細はこちら