ジャムは未開封の状態であれば比較的長期間保存できますが、開封後は空気や雑菌に触れるため、少しずつ品質が変化していきます。「開封後はいつまでおいしく食べられるの？」「高糖度ジャムと低糖度ジャムでは違うの？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。
この記事では、ジャムの開封後の保存期間の目安や、糖度による違い、より長くおいしく楽しむための保存方法をご紹介します。
ジャムの開封後の日持ちの目安
開封後のジャムは、保存状態によって品質が変わるため一概には言えませんが、一般的には以下が目安です。
高糖度ジャム：3週間前後
低糖度ジャム：1週間～10日前後
※上記は冷蔵庫で適切に保存した場合の目安です。
ジャムは糖分が多いほど微生物が増えにくくなるため、糖度の高いジャムの方が比較的日持ちします。一方で、近年人気の低糖度ジャムは果実本来の風味を楽しめる反面、保存性は高糖度ジャムより低くなります。
高糖度ジャムが日持ちする理由
高糖度ジャムは一般的に糖度60％以上で作られています。
砂糖には食品中の水分を抱え込む性質があり、カビや酵母などの微生物が活動しにくい環境を作ります。そのため、開封後も比較的品質を維持しやすいのが特徴です。
昔からジャムが保存食として親しまれてきたのも、この砂糖の保存効果によるものです。
低糖度ジャムは早めに食べ切ろう
低糖度ジャムは糖度が50％前後、商品によってはさらに低いものもあります。
果実の香りやフレッシュな味わいを楽しめる一方で、高糖度ジャムほど保存性はありません。開封後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早めに食べ切ることをおすすめします。
このような場合は注意が必要！
・開封後に常温で放置した
・スプーンにパンくずや水分が付着していた
・フタの開閉回数が多い（スプーンを入れる回数が多い、多人数で使用等）
・保存中に温度変化が大きかった（室温で放置してしまった等）
※上記の注意事項は高糖度、低糖度ジャムも同様
よくある質問
Q. 開封後も常温保存できますか？
開封後は冷蔵保存を！開封によって空気や雑菌に触れるため、品質の変化が進みやすくなります。
Q. 糖度が高いジャムなら何か月も大丈夫ですか？
高糖度ジャムは比較的日持ちしますが、開封後は徐々に品質が低下します。おいしく安全に楽しむためにも、早めに食べ切ることをおすすめします。
ジャムの開封後の日持ちは、糖度によって大きく変わります。
せっかくのジャムを最後までおいしく楽しむためにも、開封後は適切に保存し、できるだけ早めにお召し上がりください。果実のおいしさが詰まったジャムを、毎日の食卓でぜひお楽しみください。